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Rührteig gerinnt,warum?

 

Wer kann mir helfen? mir gerinnt dauernd der Rührteig, ich achte aber darauf, daß sämtliche Zutaten die gleiche Temperatur haben


 

Rührteig

Liebe lelu07,
für den Rührteig bitte immer zuerst Butter und Zucker vermischen. Vielleicht sieht diese Masse durch die groben Zuckerkristalle nur so "griselig" aus. Was ist denn mit dem fertigen gebacken Kuchen? Ist der auch "geronnen? Für den weiteren Teig in die Butter-Zucker-Mischung Mehl und die Eier (getrennt in Eigelb und geschlagenen Eiweiß) unterrühren bzw. unterheben.
Euer Kochexperte Thomas Krause


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