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Marmeladekochen!

 


Wertes Bild der Frau - team,

ich hätte gern einen Tipp, wie meine Erdbeermarmelade die Farbe hält.
Nach längerem stehen im Kellerregal bekommt meine mit Gelierzucker
selbstgekochte Marmelade eine unschöne dunkle Farbe.
Was kann ich tun, um dieses zuverhindern.

Ich danke im Voraus!

Mit freundlichen Grüßen

Christine Bautze


 

Marmeladekochen

Liebe Christine,
wenn die fertige Marmelade in den Gläsern ausgekühlt ist, kann man sie einfach in die Kühltruhe oder den Gefrierschrank legen. Sie behält dann ihre schöne Farbe.
Freundliche Grüße
Mona


 

Erdbeermarmelade

Liebe bautze,
schon bei der Auswahl der Früchte sollte man auf eine schöne dunkle rote Farbe achten, beim Kochen selber kann man mit etwas Zitronensäure oder Ascorbinsäure (Vitamin C) die Farbe erhalten. Probiere doch mal aus, die Marmelade einzufrieren, im TK bleibt die Farbe der Erdbeeren oder anderer Früchte.
Euer Kochexperte Thomas Krause


 

Marmelade kochen

Hallo Bautze,
ich friere meine Marmelade ein. Die Farbe u. der Geschmack ist auch nach 2 Jahren noch einwandfrei.
Gruß
MaryC


 

Marmelade kochen

Hallo Christine,
Du musst darauf achten, das die Gläser wirklich Luftdicht verschlossen sind. Daher heiß und sauber abfüllen verschließen 5 min. auf den Kopfstellen umdrehen Kühlschrank. So stellst Du ein Vakuum her. Auch kann es sein, dass Du die Erdbeeren zulange kochst oder zu wenig Säure verwendest. Ansonsten haben wir in der Kochschule auch eine tolle Erdbeer-Chilimarmelade.
Lg Thomas Krause Kochschule Hamburg


 

Erdbeermarmelade

koche ich mit dem Gelierzucker aus der roten Tüte,da ist wohl Lebensmittelfarbe mit drin.Meine Erdbeermarmelade reicht meist nicht bis zur nächsten Saison,aber solange welche da ist,hat sie eine appetitliche Farbe.


 

Erdbeermarmelade!

von: bautze


Hallo loewenherz2963,

danke für den Tipp und ich werde es sofort ausprobieren.

Grüße von Christine


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