Vegetarische Ernährung: Tipps & Infos
|
Können Sie sich vorstellen, ganz ohne Fleisch zu leben? Warum eigentlich nicht - Promis wie Paul McCartney oder Madonna leben vegetarische Ernährung vor. Wir haben die wichtigsten Fakten und Tipps für Sie zusammengestellt.
Ovo-, Lacto- oder Pudding? Vegetarische Ernährung im Überblick„Was genau darf ich als Vegetarier essen?“ Klar, man verzichtet auf Fleisch, aber wie sieht es aus mit Fisch? Und Eiern, Milch und Joghurt? Auf was Sie als Vegetarier verzichten, entscheiden Sie ganz allein. Generell gibt es eine Einteilung in vier große Gruppen.Die mit Abstand größte Gruppe sind die Ovo-Lacto-Vegetarier. Ovo steht dabei für den Verzehr von Eiern, Lacto für den Verzehr von Milch und Milchprodukten. Ein Ovo-Lacto-Vegetarier verzichtet deswegen nur auf Fleisch, nicht aber auf tierische Produkte wie Eier und Milch. Manche Vegetarier essen kleine Mengen Fisch, obwohl Fische natürlich auch Lebewesen sind. Daneben gibt es kleinere Gruppen, die entweder nur Eier (Ovo-Vegetarier) oder Milch (Lacto-Vegetarier) essen. Als letzte echte Gruppe bleiben die Veganer, die vollständig auf tierische Lebensmittel verzichten und dabei dann auch einen großen Bogen um Honig machen. In den letzten Jahren hat sich zudem eine weitere Gruppe etabliert, die sogenannten Pudding-Vegetarier. Auch sie verzichten auf Fleisch, allerdings achten sie, im Gegensatz zu den anderen Gruppen, nicht besonders auf eine ausgewogene Ernährung mit Vollkornprodukten, Obst und Gemüse. Stattdessen verzehren sie viele Süßigkeiten und Fast Food, was ihnen den Beinamen Pudding-Vegetarier einbrachte.
Im asiatischen Raum kommen zudem noch religiöse Beweggründe hinzu. Der Hinduismus und auch der Buddhismus legen ihren Anhängern eine vegetarische Ernährung nahe. In Indien beispielsweise essen mindestens 40 Prozent der Bevölkerung kein Fleisch. Vegetarische Ernährung – wirklich so gesund?Gesund - ja oder nein? Vegetarische Ernährung steht bei manchen im Ruf, gar nicht so gesund zu sein, wie es Vegetarier gerne behaupten. Schließlich fehlen dem Körper ja Nährstoffe, wenn kein Fleisch gegessen wird. Doch was ist dran an solchen Aussagen?Ernährungswissenschaftler, zum Beispiel von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, sind sich einig, dass eine vegetarische Ernährung sehr gesund sein kann und für jeden Erwachsenen geeignet ist. Allerdings mit der Einschränkung, dass auf eine ausgewogene Ernährung mit Obst, Gemüse, Eiern und Milchprodukten geachtet wird. Denn Fleisch ist eine wichtige Eiweißquelle und auch reich an einigen Vitaminen der B-Gruppe, die an anderer Stelle wieder aufgenommen werden müssen. Pflanzliche Lebensmittel können dies nicht so ohne Weiteres ausgleichen, da einige Mineralstoffe wie Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln nicht so gut vom Körper aufgenommen werden können wie aus Fleisch. Und auch das pflanzliche Eiweiß enthält nicht alle für den Körper lebenswichtigen Aminosäuren. Mit einer ausgewogenen Ernährung ist das aber gar kein Problem. Wichtig ist, dass verstärkt Vollkornprodukte gegessen werden, die einen höheren Mineralstoffgehalt haben als Weißmehlprodukte. Auch Hülsenfrüchte sollten in der vegetarischen Ernährung eine große Rolle spielen, denn sie sind reich an Eiweiß. Und Obst sowie Gemüse sollte ebenfalls nicht zu kurz kommen. Studien zeigen, dass Vegetarier im Schnitt schlanker sind als Fleischesser, einen niedrigeren Cholesterinspiegel haben und weniger oft an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Lesen Sie weiter: Tipps für eine ausgewogene vegetarische Ernährung db | |||||||||
1 | |||||||||
 | |||||||||
|
Veröffentlicht von der Diät & Ernährung-Redaktion
am 29/08/2011
Inhaltsverzeichnis
Ganz ohne Fleisch: Infos & Tipps für eine vegetarische Ernährung
▼
|
» (0) |
|
| Wegweiser |
|
|
|
|
 |
Atkins-Diät
Bauchweg-Diät Blitz-Diät Büro-Diät Diätplan Glyx-Diät Kartoffel-Diät Nudeldiät Stoffwechseldiät Suppen-Diät Trennkost 100 Diätrezepte: Leicht & Lecker! |
® Bild der Frau 2012
