Pastinaken - Altes neu entdecken

Saison

In Skandinavien, England und Frankreich wird das Wurzelgemüse hauptsächlich angebaut. Geerntet wird ab August und bis zum Frost. Nach dem ersten Frost schmeckt die Wurzel aromatischer.

Lagerung

Sie können in trockenen Kellern bis zum Frühjahr lagern. Kleine Wurzeln sind zarter als große, feste Wurzeln aromatischer als weiche.

Zubereitung

Pastinaken schmecken sehr würzig, deshalb sollten sie nicht alleine verzehrt werden. Sie lassen sich in der Küche als Rohkost, gewürfelt als Gemüsebeilage, als Eintopfgrundlage oder in Scheiben geschnitten und paniert als Bratling verwenden.

Nährwert

Neben einem hohen Stärke- und auch Zuckeranteil liefert die Rübe nennenswerte Mengen an Calcium, Kalium, Phosphor, Eisen und mehreren Vitaminen. Ihr hoher Zucker- und Stärkegehalt ermöglicht die Herstellung von Wein, Marmelade und Mehl. Durch das enthaltene ätherische Öl kann aus Pastinaken ein wirksamer Tee gegen Magenschmerzen, Schlaflosigkeit und Fieber bereitet werden.

Hier gibt es keine Verbote oder realitätsfremde Vorschriften. Ein kluges Abnehm-Programm, das für den Alltag in Beruf, Familie und Freizeit konzipiert ist.

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