Ernährungstipps
Soja in der Küche: von Sprossen bis Flocken

• Frische Sojasprossen können wir "roh" nicht verdauen, zumindest kurzes Blanchieren (Abkochen) muss sein. Sie verfeinern Salate oder Sandwiches. Zu Gemüse- und Wokgerichten passen sie auch.
  
• Tofu bekommen Sie natur und in vielen Geschmacks- variationen. Er ist ein prima Fleischersatz und kann gebraten, gekocht,  überbacken sowie gegrillt werden.
  
• Sojamilch eignet sich nicht nur als Milchersatz für Laktose-Allergiker, sie unterstützt auch dank ihrem geringen Fettgehalt jede Diät. Man kann sie überall dort verwenden, wo man zu Kuhmilch greifen würde.
  
• Sojajogurt und -quark werden aus Sojamilch hergestellt und bieten dieselben Vorteile, können statt der Produkte aus Kuhmilch genossen werden.
  
• Sojaöl wird gewonnen aus den Samen der Sojabohne und ist reich an den wertvollen ungesättigten Fettsäuren. Man kann es für Salat-Dressings aber auch zum Braten verwenden.
• Im Teig ersetzen 1 EL Sojamehl und 2 EL Wasser ein Ei. Sojamehl verbessert zudem die Backeigenschaften bei der Herstellung von Brot sowie hellem Gebäck und Kuchen.
  
• Sojaflocken haben einen hohen Anteil an überwiegend ungesättigten Fettsäuren, wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Und sind frei von Gluten. Sie eignen sich fertig zum Verzehr vor allem in Müslis, gut zum Backen, Kochen oder zum Garnieren vielerlei Gerichte.
  

Täglich Soja: So einfach geht’s!

• 500 ml Sojadrink (im Müsli, im Kaffee, als Getränk)
• 200 g Sojapudding (als Dessert, Kuchenbelag, Eis-Beigabe)
• 100 g Tofu (gebraten, gedünstet, als Suppen-Beigabe)
• 2 Tofubratwürste (als magere, gesunde Grillparty-Beilage)
• 50 g Sojamehl (zum Backen, als Ei-Ersatz)
• 30 g Sojabohnen (als Gemüse)
• 3 EL Sojaflocken (übers Müsli oder die Suppe streuen)

Bitte vorsichtig sein!