Tipps für den Nusskauf

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• Kaufen Sie Nüsse in der Schale niemals in Plastikverpackungen! Darin kann sich Feuchtigkeit bilden, die Schimmelbildung fördert. Frische Nüsse deshalb nur im Netz oder in der Holzkiste kaufen, darin können sie atmen und sind länger haltbar.
• Bei Nüssen in der Schale gibt der Schütteltest Auskunft über die Qualität. Klappert die Frucht, ist sie bereits eingetrocknet, also alt oder verschimmelt. 
• Außerdem sollte die Schale unverletzt sein und die Nuss eine kräftige Farbe haben, also nicht grau oder bereits angetrocknet aussehen. Das nämlich wäre ebenfalls ein Zeichen für zu alte Nüsse. Wichtig ist auch, dass die Schale keine schwarzen Stellen aufweist, denn die wären ein Zeichen für Schimmel.
• Nüsse sollten niemals speckig aussehen, denn dann ist möglicherweise das Fett ranzig. Das heißt: die Nüsse sind schon verdorben. Und verdorbene Nüsse können zu Magen-Darm- Verstimmungen führen. Prinzipiell gilt: je weißer das Nussfleisch, desto frischer die Nuss - je gelblicher, desto älter.
• Geschälte und abgepackte Nüsse haben den Vorteil, dass man Schimmel leichter erkennen kann. Vorsicht, wenn die Nüsse schon einen weißen Flaum haben oder man in der Packung bereits Staub erkennen kann: Dann sind die Nüsse nicht nur alt, sondern können bereits verschimmelt sein. Dann heißt es unter allen Umständen: Finger weg! 
• Ähnliches gilt auch für Verpackungen, in denen sich feine Fäden zwischen den einzelnen Nüssen ziehen. Der Grund: in diesen Tüten hat sich Ungeziefer, in der Regel Mehlmotten, breit gemacht, deren Maden beim Verpuppen feine Fäden spinnen. Hier gilt: Die Packung auf keinen Fall kaufen, oder - wenn Sie die Fäden erst zu Hause entdecken - die Nusstüte ungeöffnet in den Müll werfen.