Was die Zutatenliste verrät - Diät und Ernährung

Wer das Kleingedruckte auf den Produkt-Packungen richtig deutet, kann schon beim Einkaufen etwas für seine Figur tun. So entlarven Sie versteckte Fettfallen.

- Was die Zutatenliste verrät - Diät und Ernährung
Schauen Sie bei abgepackten Lebensmitteln und Fertiggerichten ruhig ganz genau hin: Je höher der mengenmäßige Anteil einer Zutat ist, desto weiter vorn erscheint sie auf der Liste. Steht also z. B. beim Müsli Zucker an erster Stelle, suchen Sie lieber nach einer weniger süßen, gesünderen Alternative.

Fast alle Produkte weisen auch die Nährwerte aus. Dabei ergibt sich die Gesamt-Kalorienanzahl aus der Zusammensetzung von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.

Bei Käse gibt’s sogar zwei Fett-Varianten

Etwas komplizierter ist es beim Käse. Da sollte man den Fettgehalt besonders beachten: Steht dort z. B. "17 % Fett absolut", heißt das, 100 g des Produkts enthalten 17 g Fett. Da bei Käse der Wassergehalt jedoch nach Reifegrad schwankt, gibt es viel häufiger die Angabe "i. Tr." - in Trockenmasse. Dann ist der tatsächliche Fettgehalt niedriger als der angegebene Wert. Bei Hart-, Schnitt- und Weichkäse können Sie ihn halbieren, bei Mozzarella, Frischkäse und Quark die angegebene Fettmenge sogar durch drei teilen.

Aufpassen sollte man beim Geschmacksverstärker Glutamat. Neuen Studien zufolge regt er Appetit an, fördert somit Übergewicht. Das wurde bislang zwar nur in Tierversuchen festgestellt. Wer sichergehen will, vermeidet jedoch besser Fertiggerichte und Würzmischungen mit diesem Inhaltsstoff.

Weitere Infos zu Zusatzstoffen finden Sie unter

Augen auf bei Fleischwaren

Wurst ist oft noch gehaltvoller als Käse. 100 g Salami - das entspricht etwa drei Scheiben - liefern z.B. üppige 31 g Fett und 360 Kalorien. Die beliebte Leberwurst steht dem nicht nach. Mit wesentlich weniger Dickmachern kommen dagegen Aufschnittsorten aus Geflügelfleisch und magere Schinkensorten aus. 100 g Geflügel-Mortadella haben z. B. nur 10 g Fett und 174 Kalorien.

Veröffentlicht von der Diät & Ernährung-Redaktion
am 07/05/2010

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