Abendessen zum Aussuchen
à ca. 300 kcal, Schlank-Sterne: ✸✸✸
(E) Eierspalten auf Salat:
3 Eier hart kochen, schälen, 2 davon in Spalten schneiden. Vom übrigen Ei das Eigelb auslösen, durch ein Sieb streichen, mit 100 g Magermilchjogurt, Salz und Pfeffer verrühren. Eiweiß würfeln, unterrühren. 1 Bund Radieschen in Scheiben, 1 Lauchzwiebel in feinen Ringen, 1 Beet Gartenkresse und 50 g geputzte Rauke mit den Eispalten anrichten, das Dressing darüberträufeln.
(E) Mozzarella-Salat:
100 g Möhren schälen, grob raspeln, mit 1 TL Öl, Salz, Pfeffer, 1 ⁄2 TL Senf und 1 ⁄2 Bund Schnittlauch in Röllchen verrühren. 100 g Staudensellerie in feinen Scheiben, 100 g Mozzarella light in Würfeln und 2 klein geschnittene Kolben Chicorée mit dem Dressing mischen.
(K) Zucchini-Käse-Bruscetta:
250 g Zucchini putzen, in feine Würfel schneiden, mit 1 gehackten Knoblauchzehe in 1 TL Öl anbraten, mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zitronensaft würzen. 2 EL gehacktes Basilikum und 50 g zerbröckelten fettreduzierten Feta (9 % Fett) untermischen. 1 Scheibe Roggen-Mischbrot (60 g) knusprig toasten. Zucchini-Feta-Mischung darauf verteilen, sofort genießen.
(E) Ziegenkäse auf Frühlings-Rohkost:
1 Kohlrabi und 2 Möhren schälen, grob raspeln. Mit 1 fein geschnittenen Frühlingszwiebel mischen. 1 ⁄2 TL körnigen Senf, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 EL gehackte Petersilie verrühren und unter die Rohkost heben. 1 TL Honig und 1 EL Sesam in einer Pfanne sacht karamellisieren. 50 g milden Ziegenfrischkäse in Scheiben auf der Rohkost anrichten, den Sesam-Krokant darauf verteilen, sofort genießen.
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